Saké eller “nihonshu” er den Japanske national drik, som har spillet en stor rolle i Japansk kultur i mere end  2000 år. Saké er risvin, dvs. en alkoholisk drik der brygges på kildevand og ris af høj kvalitet, tilsat Koji (Microorganisme) samt gær, den færdige drik har typisk en alkoholprocent på 13-16%. 

Saké er en risvin, den drikkes som en venskabelig skål, hvor det lille sakekrus løftes til hilsen med et 'kampai' (Japansk for skål), men serveres lige så ofte maden, f.eks Sushi. 

Saké kan serveres kold, ca. 15 C (Læg flasken i køleskabet i ca. 15 min.) eller som varm drik ca. 40-55 C (Flasken sænkes uden låg i varmt / kogt vand i ca. 5 min.)

Når Sakén serveres hældes den fra flasken over i en lille kande / flaske af keramik (Tokkuri), som sammen med de små Sakékrus, ochoko (sakazuki) sættes på bordet på en passende bakke, herfra skænkes Sakén op fra  Sakéflasken med 2 hænder, håndfladerne ned ad i hver gæsts Sakekrus (Fyld ikke selv dit Saké krus, det er gæstens opgave). Udbring evt. en skål "Kampai" medens de små Sakébægre stødes mod hinanden og drik nu Sakén med Japansk respekt og stil, dvs. langsomt og lidt ad gangen.

Nb.: Ovennævnte er blot et lille udsnit af de mange traditioner der knytter sig til Saké.